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空气潮湿对调味品质量的影响

发布日期:2017-4-13

   调味品应保存在阴凉、干燥、通风的环境中。在空气潮湿环境内容易使调味品,如味精、香辛料 (粉)等吸潮变质,变性结块、发霉、变色、变味等。容易被微生物污染,微生物污染调味品后,会在适宜的条件下大量生长繁殖,食品中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分可在各种微生物产生的酶作用下分解,使食品感官性状恶化,营养价值降低,甚至腐败变质,食用后会造成食物中毒。

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